Ingredientes:
- 1 yogur natural de soja
- 1 medida de yogur de aceite de oliva suave o de girasol
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 medidas de yogur de harina
- 1/2 medida de yogur de leche vegetal
- 16gr de levadura (un sobre)
- zumo de 1 limón
- ralladura de 1 limón
- opcional semillas de amapola
Preparación:
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º.
Tamizamos la levadura y la harina y mezclamos todos los ingredientes en un bol, batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Echar la masa en un molde previamente engrasado o forrado de papel de horno.
Lo metemos en el horno durante unos 30 minutos. Se sabe que está hecho cuando las paredes del bizcocho se separen del molde o cuando lo picamos en el centro y sale el palillo limpio.
Se deja templar en una rejilla, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo en la misma rejilla.
Notas:
Se pueden doblar las cantidades para que el bizcocho sea algo más grande
Se puede decorar por arriba con azúcar glass, glaseado de limón o dejarlo tal cual
En caso de añadir las semillas de amapola, se hará junto con el resto de ingredientes y éstas proporcionarán una textura crujiente
Se puede no añadir el limón y así hacerlo de otros sabores como vainilla, o añadir chips de chocolate, trocitos de fruta….